胃癌的發病與患者的生活習慣、職業、飲水、環境土壤等關系密切。某些疾病是胃癌的癌前病變，如胃息肉、胃潰瘍、萎縮性胃炎，約有10%的病人可能會演變成胃癌，像惡性貧血患者其胃癌的發生率比一般人高21。

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胃幽門螺桿菌(hp)感染患者，其胃癌發生的危險性是hp感染陰性人群的6倍。hp在胃內能產生氨：氨能中和胃酸，胃中的硝酸鹽在偏堿的環境下能轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中的二級胺結合成亞硝胺。而亞硝胺是強烈的致癌物質。筆者曾用二乙基亞硝胺喂飼大白鼠，8個月后全部大白鼠發生胃癌、肝癌或肺癌。筆者曾測定過臨浦鎮菜場上的蔬菜、食品。結果發現當地一種“雪利紅”暴腌菜含亞硝酸鹽特別高。所以平時少吃“暴腌菜”是有好處的，胃癌發生率也可減低。

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癌的遺傳問題并沒有定論，但醫學界已注意到了它的家族傾向性。如多發性結腸息肉患者，結腸癌的發生率高，且有一家幾代相繼發病的傾向。是否遺傳還是一個家族生活在同一環境下，受同一致癌因素影響所致，有待進一步分析研究。雖然如此，它提示人們，家族中有癌腫病史的，要注意定期檢查身體，做好預防工作。

胃癌的治療

(1)手術治療，胃癌的治療首選是手術治療。胃癌的手術治療已有一百多年的歷史了，術式定型，安全可靠。

(2)化療，可分術前插管化療。目的將藥物注射到胃癌部位，殺滅癌細胞，使癌腫縮小，有利于手術切除;其次全身靜脈用藥，能增加胃癌術后的五年生存率。常用藥有，氟尿嘧啶、順鉑、絲裂霉素c等等。

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(3)免疫治療：細胞免疫醫治其實是比較先進的一種醫治方法，身體中含有許多的細胞，其中的淋巴細胞，這些細胞都是可以有用的引致腫瘤細胞的分散，假如這樣的細胞足夠多，還可以直接消除腫瘤細胞，細胞免疫醫治的方法便是如此，也是這種醫治方法的理念。細胞免疫療法是機體內具有殺傷效果的淋巴細胞有天然殺傷細胞、殺傷細胞殺傷性T細胞等，它們本身就可以對立腫瘤細胞的產生。依據實驗調查，一個腫瘤細胞需要上百個淋巴細胞抵擋它。而一立方厘米巨細的瘤塊中約有10億個瘤細胞。因此，假如有大量的淋巴細胞，就可以有用的消除腫瘤細胞，對立腫瘤細胞的生成，這便是細胞免疫療法的基本理念。