跳跳糖是我們許多人童年中特別喜愛的一個糖果，包裹著糖的甜蜜外表，一放進嘴里就會炸裂開來，充滿了趣味性，也讓糖變得活潑，加上汽水包括白開水，它也會進行跳動，總之跳跳糖只要一遇見水就會不自覺的蹦噠起來。但跳跳糖不是皮球，而是普通的糖果，為什么跳跳糖遇見水會發生這么奇怪的反應，這是一個奇妙的問題，和跳跳糖自身的構造和形成有很大的關系。

制作跳跳糖的方法跟普通糖果差不多，都是一樣的流程加入一樣的配料，但它卻比普通的糖果多了一個你操作步驟，就是這個步驟讓跳跳糖有了可以跳動的魔力。我們可以通過跳跳糖的實物來觀察，你會發現在融化的糖漿里，有很多和其它糖果不一樣的地方，那就是有許多小泡泡藏了很多東西，這些氣泡里面沒有任何液體是中空的，就說明不是液體糖，是加工失誤或者故意為之。

獨一無二的氣泡不是制作流程中的誤差，而是因為在跳跳糖的制作過程中，用高壓在它的體內打入了二氧化碳氣體。冷卻后，糖果中就形成了許多小氣泡。這些小氣泡就像充滿氣的氣球，被“封存”在糖果中，成為了糖果的一部分，二氧化碳氣體也留在其中，也成為了糖果跳動的助力因素讓糖足以跳動。

當人們跳跳糖時，由于溫度升高，糖融化開來，糖的外表丟棄后氣泡中的氣體就像小氣球爆炸時一樣沖出來，糖就伴隨著噼噼啪啪的聲音在嘴里跳起來了。于是跳跳糖就這么跳起來，總結原因就是跳跳糖的制作過程造成了它跳動，通過物理原理的運用使用手段加入氣體，再使用過程中激發因素一旦構成，普通的糖就可以變成跳跳糖。