耳軟骨隆鼻是一種比較常見的整形手術，它可以通過將自身的耳軟骨移植到鼻子上來改善鼻部外觀。那么，這種手術在哪里開刀呢？

首先，需要明確的是，耳軟骨隆鼻并不是一種傳統意義上的“開刀”手術。相反地，它通常采用微創技術進行操作。

具體來說，在進行耳軟骨隆鼻時，醫生會從患者自己的耳廓中取出一小塊軟組織，并經過加工后再移植到需要修復或增高的部位。因此，在這個過程中并沒有像傳統意義上那樣需要大規模地割開皮膚和組織。

當然，在實際操作中還是有可能涉及到局部局部注射鎮痛藥、消毒等步驟。但總體而言，這種手術對于身體造成的傷害非常小，并且恢復期也相對較短。

至于具體在哪里進行這個手術，則要看每個人情況而定了。由于每個人面型、臉型都不同，所以醫生會根據患者本身的情況來確定手術部位。

一般來說，耳軟骨隆鼻可以分為兩種方式：一種是通過鼻孔進行操作，另一種則是從外部進行。對于前者而言，醫生會在患者的鼻孔內開一個小口子，并將軟組織移植到需要修復或增高的位置上。這個過程中不需要切割皮膚和其他組織，因此恢復期相對較短。

而如果采用后者，則需要在面部開一個小口子，并將軟組織移植到需要修復或增高的位置上。這個過程中可能涉及到局部注射鎮痛藥、消毒等步驟，但總體而言也比傳統意義上的“開刀”手術要輕微得多。

當然，在選擇手術方式時還需考慮其他因素。例如有些人可能由于自身條件限制無法采用某種方式；有些人則可能更傾向于哪種方式等等。

總之，在進行耳軟骨隆鼻時并不像傳統意義上那樣需要大規模地割開皮膚和組織。